วันนี้บัดดี้จะมาแนะนำตลาดเช้า วันเสาร์-อาทิตย์ ที่ตั้งอยู่ในชุมชนชาวเวียดนามเก่าแก่ที่อพยพมาอยู่สยามกว่า 200 ปีแล้ว บรรยากาศและอาหารจะเป็นยังไง ตามมาดูกันได้เลย
ตลาดเช้าบ้านญวน เป็นตลาดของชุมชนชาวไทยเชื้อสายเวียดนาม ตั้งอยู่ในซอยสามเสน 13 ที่จะคึกคักมากในช่วงเช้าของวันหยุดสุดสัปดาห์ ท่ามกลางตึกเก่าทรงเสน่ห์และอาหารเวียดนามขนานแท้
บัดดี้มาในวันอาทิตย์ ประมาณ 07.30 น. บรรยากาศครึกครื้น ผู้คนบ้างก็ออกมาจับจ่ายหาของกินตอนเช้า บ้างก็ไปรวมตัวกันที่โบสถ์นักบุญฟรังซีสเซเวียร์ตามวิถีชาวโรมันคาทอลิก ซึ่งอันที่จริงพ่อค้าแม่ขายเขาจะขายของกันตั้งแต่ 06.00 น. แล้วล่ะ ตลาดเช้านี้จะวายตอน 09.00 น. นะ ใครอยากมาต้องดูเวลากันดี ๆ ด้วย
ปากหม้อญวน คงเป็นอาหารญวนจานโปรดของใครหลายคน ในบริเวณตลาดมีขายอยู่ 2-3 ร้าน บัดดี้เลือกอุดหนุนร้านเล็ก ๆ ของคุณป้าหน้าโรงเรียนโยนออฟอาร์ค คุณป้าบอกขายมา 45 ปีแล้วตั้งแต่ยังสาว แป้งนุ่ม ไส้เยอะ กลมกล่อมมาก
ใกล้ ๆ กันจะมีร้านโชห่วยรถเข็น ที่ขายเครื่องปรุง อาหารแปรรูปและวัตถุดิบทำอาหารที่หลากหลาย เช่น หมูยอ กุนเชียง แผ่นปอเปี๊ยะ แหนมเนือง เส้นก๋วยจั๊บ ก๋วยจั๊บญวณกึ่งสำเร็จรูป กาแฟ ซอสพริก เครื่องปรุงต่าง ๆ มีทั้งที่นำเข้ามาจากเวียดนามและรับมาจากภาคอีสาน แอบกระซิบว่าหมูยอร้านนี้อร่อยมาก มีทั้งแบบธรรมดา ใส่หนังหมู แบบใส่พริกและแบบที่ใส่ผักชีลาวซึ่งบัดดี้ชอบแบบนี้เป็นพิเศษ
ข้าง ๆ มีร้านหมูทอด “เมตตา” บัดดี้ซื้อกลับมากินเพราะทนกลิ่นหอมไม่ไหว เอากลับมาอุ่นกินที่บ้านก็ยังอร่อยทุกอย่าง ทั้งหมูทอด เนื้อทอด ตับทอด
แม่ฝ้ายอาหารเวียดนามนครพนม เป็นร้านถัดมาที่บัดดี้แวะ ร้านนี้เป็นร้านรถเข็นที่ขายอาหารเวียดนามทำเอง มีหลากหลายเมนูราคาเริ่มที่ 30 บาท บัดดี้เหลือบไปเห็นหม้อต้มที่มีไส้กรอกสีคล้ำ ๆ อยู่ในหม้อ ป้าเลยบอกว่านี่คือ “โย่ย” เป็นไส้กรอกเลือดเวียดนาม ข้างในมีส่วนผสมของเลือดหมู แล้วนำมาต้มกับสมุนไพร บัดดี้สั่งมา 1 ชิ้น พอได้กินแอบนึกเสียดายที่สั่งมาแค่ชิ้นเดียว เพราะรสชาติอร่อย หอมสมุนไพรอย่างผักแพว ตะไคร้ รสชาติเค็มนิด ๆ มัน ๆ นวล ๆ นุ้มลิ้น เหมือนกินตับอร่อย ๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดและกินกับผักแนมคือ The Best มาก
ข้าวต้มมัดใต้ เป็นอีกเมนูที่บัดดี้สั่งมาลอง เป็นข้าวต้มมัดแน่น ๆ ไส้ถั่วเขียวบด มีกลิ่นพริกไทยอ่อน ๆ และเนื้อหมู
ท้ายซอย เป็นที่ตั้งของร้านปลากริมปลาป้าสายใจ ที่มีลักษณะคล้ายก๋วยจั๊บอุบลแต่ใส่เนื้อปลาแทน ทางร้านจะใช้ปลาช่อนเนื้อเด้งหวาน มาเป็นส่วนประกอบหลักของจานนี้ น้ำซุปรสกลมกล่อม เส้นนุ่มเหนียว หอม คล่องคอ ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็ซดได้หมดถ้วย แต่หากใครไม่กินปลา ทางร้านก็มีเกาเหลาน้ำใสรสชาติกลมกล่อม เครื่องแน่น ๆ ทั้งกระดูกอ่อน หมูก้อนและหมูยอ
ร้านสุดท้าย เป็นอีกหนึ่งร้านเจ้าดังของที่นี่ นั่นก็คือ ร้านป้าเก๋แหนมเนือง เปิดขายมาแล้วกว่า 70 ปี เป็นร้านเล็ก ๆ ที่มีเพียง 4 โต๊ะ บรรยากาศเป็นกันเอง สงสัยหรืออยากรู้อะไรเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม ก็ถามได้เลย
เมนูแรกที่บัดดี้สั่งมาคือชุดแหนมเนือง ที่คุณลุงเจ้าของร้านจะมาแนะนำวิธีห่อแหนมเนืองให้พอดีคำและแป้งไม่ขาดแบบง่าย ๆ ให้ด้วย รสชาติอร่อย ผักสด น้ำจิ้มดี อีกเมนูที่บัดดี้สั่งมาลองคือ หมี่กะทิเวียดนาม เส้นเหนียวนุ่มมาก เคี้ยวเพลิน น้ำราดรสชาติคล้ายขนมจีนน้ำพริกที่มีความเผ็ดนิด ๆ และหอมพริกแทรกขึ้นมา อร่อยมาก ๆ
ใครอยากมาตามรอยร้านอร่อยแบบบัดดี้ ตรงมากันได้เลยที่ ตลาดเช้าบ้านญวน สามเสน 13
