อาหารไทยใหญ่ใช้ผักเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร มีชื่อเรียกแบ่งตามวิธีการทำ เช่น อุ๊บ แอบ จี่ โก เป็นต้น
อาหารไทยใหญ่มีมากมายหลายเมนู วันนี้จะแนะนำบางเมนูที่ไปถึงแม่ฮ่องสอนแล้วต้องลองกิน
“ถั่วเน่า” หรือถั่วเหลืองหมัก เครื่องปรุงสำคัญที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยใหญ่
มีทั้งถั่วเน่าแผ่น เรียกว่า ถั่วเน่าแข็บ และถั่วเหลืองที่หมักและบดละเอียดโดยจะเก็บไว้ในลักษณะคล้ายการเก็บน้ำพริตาแดงจะไม่ทำให้แห้ง ใช้แทนกะปิ เรียกว่า ถั่วเน่าเมอะ
ภาพจาก sukkaphap-d.com
ข้าวส้ม เป็นการนำข้าวที่ปรุงรสด้วยขมิ้นและเครื่องต่างๆไปคลุกกับมะเขือเทศลูกเล็กๆ (มะเขือส้ม) เติมปลาลงไป คลุกให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นลูกพร้อมเสิร์ฟ
ภาพจาก sentangsedtee.com
จิ้น แปลว่า เนื้อ เช่น จิ้นหมู คือ เนื้อหมู / ลุง แปลว่า การปั้นให้เป็นก้อนกลม
จิ้นลุง อาหารที่ชาวบ้านกินกันอย่างแพร่หลาย นิยมทานคู่กับข้าวส้ม
จิ้นลุง จะใช้หมูสับมาผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องแกง แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ มีรสชาติเผ็ดนิดๆ รสชาติคล้ายไส้อั่ว
ภาพจาก cookpad.com
อุ๊บไก่ คือ แกงไก่นำขลุกขลิก เป็นการนำไก่ที่คลุกกับผงขมิ้นและพริกป่นไปทอด แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
หากใครไปแม่ฮ่องสอน และสนใจจะลองชิมอาหารไทยใหญ่ ไปตามลายแทงนี้เลยค่ะ
1. ร้านอาหารไตป้าศรีบัว ถนนสิงหนาทบำรุง ใกล้ตลาดสายหยุด เปิด 07.00-15.00 น. หยุดวันพระ
2. ตลาดข้างศาลเจ้าพ่อข้อมือเหล็ก ถนนสิงหนาทบำรุง เปิด 07.00-12.00 น.
3. ตลาดสดยามเย็น ด้านหน้าตลาดสายหยุด มีทั้งอาหารและขนมไทยใหญ่ เปิดทุกวัน 17.00-20.00 น.
4. บ้านโฮมสเตย์ เฮินปิลันธน์ ต.เมืองปอน อ.ขุนยวม
ภาพจาก baankruaeed.wordpress.com
