เพื่อนร่วมทาง พา Go Local : ชิมอาหารถิ่นเมืองรอง “แกงมันนก” ที่ลพบุรี
แกงมันนกเป็นแกงเผ็ดน้ำใส วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากนำมันนกที่ล้างปอกหั่นเรียบร้อยแล้วไปต้ม ระหว่างนั้นก็โขลกพริกแกงรอ พอมันนกเปื่อยได้ที่แล้ว ก็ใส่มะขาม ปลาร้า ใบตำลึง พริกแกง และปลาย่าง ปรุงรสให้ออกเค็มนิดๆ เท่านี้ก็จะได้แกงมันนกที่หอมอร่อยแล้ว
มันนกอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี กระตุ้นระบบขับถ่าย ตลอดจนเผาผลาญไขมัน และช่วยผ่อนคลายความเหนื่อยล้า
นอกจากนี้ถ้านำหัวดิบมาฝานเป็นแผ่นหรือผ่าครึ่งใช้ประคบบริเวณร้อนในหรือน้ำร้อนลวก จะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนได้อีกด้วย
มันนกมีลักษณะเป็นรูปไข่ เปลือกมีสีเหลืองอมน้ำตาล และมีรากแขนงขนาดเล็กแตกออกรอบหัว พบมากตามที่ลุ่มชุ่มชื้น โดยเฉพาะพื้นที่ใกล้กับหนองน้ำ ริมแม่น้ำ ริมลำห้วย ซึ่งจะขึ้นแทรกกับพืชนิดอื่นๆ หัวมันนกสามารถขุดขึ้นมาทำเป็นอาหารได้ในช่วงปลายฤดูฝน หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ช่วงสะเด็ดน้ำฝนนั่นเอง
